Le chef

Le souci du détail

La mission première de notre chef est de proposer une cuisine à la recherche d’une harmonie tant au niveau du gout que de la présentation. La variété du menu est le reflet de l’inspiration insufflée par  sa passion débordante pour le voyage. Il se plait à dire : ‘Cuisiner c’est un peu comme capturer une émotion, un lieu, une culture, des coutumes comme on le fait avec une photo. Si cette photo est empreinte de respect, elle sera sans cruauté’.

Chef Kelvin travaille autant que possible avec des ingrédients biologiques, préférablement provenant de producteurs locaux que ce soit à Montréal ou à Tahiti où il signe le menu végétalien du célèbre hôtel de luxe Le Brando, couronné 1er hôtel de luxe au monde par CondeNast.